Для Людмили Богдан ресторанний бізнес — це простір сенсів, де смак стає мовою культури й діалогу. Власниця ресторанних проєктів і засновниця LVS Catering поєднує українську гастрономічну спадщину, сучасні технології та відповідальний підхід до їжі. У розмові з Business Woman вона ділиться своїм шляхом у бізнесі, досвідом запуску кейтерингу в Білій Церкві та баченням гастрономії як інструменту ідентичності й майбутнього.
Що надихнуло вас почати власну кар’єру у ресторанному бізнесі, і як виникла ідея створення LVS Catering?
Мій шлях у ресторанному бізнесі почався з глибокого усвідомлення ролі їжі в житті людини. Для мене гастрономія — це мова, якою ми передаємо емоції, культуру й пам’ять поколінь. З часом з’явилося бажання вийти за межі ресторанного простору й створювати гастрономічні концепції там, де народжуються важливі події. Так з’явився LVS Catering — як логічне продовження філософії моїх ресторанів, але в більш мобільному й персоналізованому форматі.
Ваші ресторани відомі поєднанням унікальних смаків і подачі. У чому полягає ваша кулінарна концепція?
Основою нашої концепції є поєднання молекулярної кухні з автентичними, стародавніми українськими стравами. Ми працюємо з традиційними рецептами, але переосмислюємо їх через сучасні техніки, текстури та подачу. Таким чином ми не руйнуємо традицію, а підкреслюємо її глибину, відкриваючи українську кухню по-новому — сучасно, естетично й змістовно.
З якими викликами ви зіткнулися під час запуску кейтеринг-сервісу в Білій Церкві, і чим кейтеринг принципово відрізняється від ресторану?
Найбільшим викликом стало створення бездоганної системи роботи поза стінами ресторану — від логістики до сервісу. Кейтеринг вимагає абсолютної точності, гнучкості та вміння адаптуватися до будь-якого простору. Якщо ресторан — це стабільна атмосфера, то кейтеринг — це мистецтво створити цю атмосферу з нуля, зберігаючи високий рівень кухні й сервісу.
Як вам вдається поєднувати творчість кухні з ефективним управлінням кількома проєктами?
Креативність у гастрономії неможлива без чіткої структури. Я поєдную інтуїтивний підхід до створення страв із системним управлінням процесами, фінансами та командою. Делегування, стандарти й довіра до професіоналів дозволяють усім проєктам розвиватися стабільно та прибутково, не втрачаючи індивідуальності.
Що, на вашу думку, робить ресторан або кейтеринг центром уваги будь-якої події?
Центром уваги стає той, хто працює зі змістом, а не лише з формою. Ми створюємо гастрономічні враження, де кожна страва — це історія. Їжа для нас є кодом українців, способом передати культуру, цінності та характер нації через смак, аромат і подачу. Саме ця глибина й формує незабутні емоції для гостей.
Ви багато говорите про відповідальність бізнесу. Як це проявляється у вашій роботі?
Ми приділяємо велику увагу здоров’ю українців. Працюємо з якісними, локальними продуктами, дбаємо про баланс смаку й користі, мінімізуємо зайві компоненти та уважно ставимося до складу страв. Для нас гастрономія — це не лише задоволення, а й турбота про майбутнє нації.
Якими ви бачите ключові тенденції гастрономії та кейтерингу найближчими роками?
Майбутнє — за усвідомленою кухнею, глибокою ідентичністю та персоналізованим підходом. Людям важливо розуміти, що саме вони їдять і який сенс стоїть за стравою. Саме тому ми й надалі будемо розвивати концепцію сучасної української гастрономії, де традиції, інновації та турбота про людину поєднуються в єдину філософію.
Читайте також: Скринінг здоров’я 40+: в Україні запрацювала програма раннього виявлення хвороб для людей 40+
Фото: з архіву героїні